Пирог «РЕШЕТО » — настоящая находка для сладкоежек!

Объедение!

Ингредиенты:

Для теста:
160 г муки
120 г сахара
2 средних яйца
25 г какао-порошка
125 мл молока
125 мл растительного масла
8 г разрыхлителя для теста
пакетик ванильного сахара (8 г)
щепотка соли

Для крема:
500 мл молока
250 мл сливок 35%
120 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла
50 г муки или крахмала
20 г сахарной пудры
пакетик ванильного сахара (8 г)

Приготовление:

В муку всыпаем соль, разрыхлитель для теста, какао-порошок,
все хорошо размешиваем, а затем просеиваем.

Слегка взбиваем куриные яйца, всыпаем ванильный сахар.

Затем, постепенно подсыпая сахар, всё взбиваем в легкую воздушную массу.

В несколько приемов вливаем растительное масло.

И затем постепенно добавляем подогретое молоко.

Прорабатываем миксером еще 3-4 минуты и вмешиваем подготовленную ранее сухую смесь.

Вмешиваем довольно быстро, сначала просто размешиваем лопаточкой, а в конце коротко пробиваем миксером до однородного теста.

Тесто получается негустым, льющимся.

Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тесто разравниваем.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут. Готовность можно определить деревянной палочкой.

Пирог выкладываем на решетку и даём полностью остыть.

Готовим крем. В муку добавляем примерно половину всего необходимого по рецепту сахара, размешиваем.

Куриные яйца слегка взбиваем.

Всыпаем муку с сахаром и размешиваем до однородного теста.

Если тесто получилось густоватым, то можно добавить немного молока, молоко берём из общей нормы.

Всё оставшееся молоко переливаем в кастрюльку, сюда же всыпаем ванильный сахар, оставшийся сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

При этом следим, чтобы сахар полностью разошелся.

Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яичную массу.

Вливаем примерно половину всего молока, а затем яичную массу тонкой струйкой вливаем в горячее молоко.

Вливаем при постоянном, довольно интенсивном перемешивании.

Ставим на плиту и варим до загустения.

Когда смесь загустеет, варим её еще 1-2 минуты, чтобы мука или крахмал успели провариться.

Снимаем с огня и сразу же переливаем в отдельную миску,

чтобы остановить процесс варки.

В горячий крем кладем сливочное масло.

Размешиваем, чтобы масло соединилось с кремом.

Накрываем крем пищевой пленкой, пленку кладем прямо на поверхность крема, чтобы под пленкой не образовывался конденсат

И даём заварному крему полностью остыть до комнатной температуры.

В остывшем корже проделываем отверстия, я для этой цели взяла насадку для колбасы.

Когда заварная основа полностью остынет, мы продолжаем приготовление крема.

Достаём из холодильника сливки.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния.

И затем аккуратно смешиваем заварную основу и взбитые сливки.

В результате получается очень легкий и очень вкусный крем.

Часть крема я переложу в кондитерский мешок и заполню кремом отверстия.

В оригинальном рецепте крем готовился с сухим пудингом, т.е. это тот пудинг, которые продается в пакетиках. Если у вас такой пудинг продается и у вас есть желание его использовать, то вы можете купить сухой пудинг и развести его в молоке.

Количество сухого пудинга определяется инструкцией в расчете на 0,5 л молока. И затем смешать его со взбитыми сливками.

Весь оставшийся крем распределяем сверху. Сверху пирог присыпаем крошкой.

Это тот бисквит, который мы вырезали, когда делали в пироге отверстия.

Ставим пирог на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Пирог действительно получается очень вкусным, очень нежным, такой очень приятной кремообразной текстуры.

Я пекла в разьемной форме и для заварной основы использовала пудинг со вкусом клубники,который приготовила по инструкции,украсила клубникой,а клубнику залила желе.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Рузиля Ванягина

Источник

×