Правильный кулич от Артура Янсена)) Изумительный на вкус и долго не черствеет! 

Светлой Пасхи!

Ингредиенты:

Мука — 1300 г
Изюм белый — 200-300г
Водка или коньяк — 50 г
Молоко — 2 стакана,
Живые дрожжи — 75 гр
Сахар — 2,5 стакана
Соль — 0.5 ч.л
Размягченное масло — 400 г
Желтки — 8 шт (без белков кулич выглядит привлекательнее и медленнее сохнет)
Растительное масло — 1 ст.л.
Сметана — 2 ст.л
Ванилин
можно лимонную цедру

Для глазури:
Сахарная пудра, сок лимона, горячая вода

Приготовление:

Заливаем изюм водкой или коньяком и даем ему немного настояться.

Готовим опару: нагреваем полстакана молока до кипения, смешиваем со 100 г муки, вымешиваем, чтобы не было комочков, добавляем дрожжи и 1 ст.л сахара.

Смешиваем обе смеси до однородности, ставим в теплое место до увеличения в объеме.

Готовим сдобу: растираем желтки добела с сахаром и солью, добавляем ванилин, сметану, соль, коньяк от изюма, растительное масло и цедру лимона.

Соединяем опару с желтковой смесью, добавляем оставшееся теплое молоко, муку и тщательно размешиваем.

В конце вмешиваем размягченное сливочное масло (не растопленное, это важно!) и оставляем на 1-1,5 часа, чтобы поднялось.

Обваливаем изюм в муке, добавляем в тесто и хорошо вымешиваем.

Даем тесту подняться, раскладываем в формы на 2/3 высоты (если меньше, кулич будет менее плотным, но и будет быстрее сохнуть за счет воздуха внутри), даем подняться и выпекаем при 180 С в течение 45-60 минут.

Готовые куличи остужаем.

Готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем 2-3 столовые ложки горячей воды, пару капель лимонного сока. Должна получиться довольно густая, практически не текучая масса.

Наносим глазурь на куличи и сразу посыпаем украшением.

Светлой Пасхи!

Автор идеи — Arthur Yansen

×