Сметанный торт с вишнями «Монастырская изба»: самый любимый десерт детства!

Ингредиенты:

Для теста:
Мука —400 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар (в тесто) — 200 г
Сметана 21% (в тесто) — 200 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Вишня без косточек (консервированная) — 600 г

Для крема:
Сметана 21% (в крем) — 700 г
Сахар (в крем) — 250 г
Ванильный сахар — 10 г
Шоколад — 50 г
⠀
Приготовление:

Смешиваем размягченное масло с сахаром и взбиваем миксером на небольших оборотах.

Затем добавляем сметану и снова хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку вместе с солью и разрыхлителем, перемешиваем.

Замешиваем мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.

Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
⠀
Достаем тесто из холодильника и делим на 15 равных частей.⠀
Делаем из каждой части не длинную толстую колбаску, толщиной 2-3 мм.

Выкладываем отжатые от сока вишни на полосочку теста.

Подворачиваем края и формируем трубочки.

Выкладываем трубочки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при 180 С в течение 15 минут до легкого золотистого оттенка.
⠀
Остужаем готовые трубочки.

Для крема смешиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Взбиваем крем миксером до растворения сахара и образования однородной пышной массы.

Собираем торт: выкладываем на большое блюдо 5 трубочек, сверху смазываем сметанным кремом. Затем кладем 4 трубочки и снова смазываем кремом.⠀
Кладем в следующий ряд уже 3 трубочки, затем 2 и в конце — 1 трубочку.

Заливаем сверху торт остатками крема.

Натираем сверху шоколад на мелкой терке.

Убираем торт настояться в холодильник на 6-12 часов для пропитки.

Фотоматериалы — povar.ru