ТОП-9 ошибок в приготовлении бисквитного теста

Следуйте нашим советам и Ваш бисквит будет великолепен!

Бисквитное тесто – одно из любимых и востребованных у наших кондитеров. Из него можно делать торты и пирожные, рулеты.

Следуйте нашим советам и ваш бисквит будет великолепен!
1. Нет соде.

2. Чем слаще, тем лучше.
Сахар не позволит бисквиту подняться и бисквит преобретает коричневатый оттенок.3. Много муки.
Добавьте в муку крахмал (3/4 муки, 1/4 крахмала).. тогда бисквит будет рассыпчатым.

4. Чем дольше и интенсивнее взбивать яйца, тем лучше.
Нет! Взбивать нужно до увеличения в 3 раза. Потом они начнут оседать, и бисквит не поднимется.

5. При взбивании всыпать весь сахар сразу.

Взбейте сначала яйца, затем в 3-5 приемов на скорости всыпается сахар.

6. Не просеивать муку.
Насыщая муку кислородом, Вы делаете бисквит воздушным.

7. Не добавлять жиры в бисквитное тесто.
Если в бисквитное тесто добавить немного сливочного масла, бисквит станет сочнее и будет меньше крошиться.

8. Смазывать форму подсолнечным маслом.
Чтобы бисквит хорошо вынимался – сделайте «французскую рубашку». Для этого смажьте форму одной каплей оливкового масла, сверху покройте сливочным маслом и притрусите мукой. Корж будет иметь красивый цвет и легко выйдет.

9. Оставлять остывать в комнате.
Дайте остыть коржу в комнате, а потом завернуть в пленку и положить на 30-60 минут в холодильник. Так он станет сочнее, мягче и эластичнее.

Загрузка...