Молдавские плацинды – отличаются от обычных лепешек особым способом формовки.

Тесто для плацинд может быть слоеным, дрожжевым, или пресным. Очень вкусно получаются плацинды на кефире.

Из этого количества ингредиентв у вас получится 15 плацинд

Ингредиенты для закваски:

– 25 гр свежих дрожжей;

– 1 ч.л. сахара;

– 2 ст.л. муки;

– 3 ст.л. молока.

Ингредиенты для теста:

– 500 гр муки;

– 1/4 ч.л. соли;

– закваска;

– 1 яйцо + 1 желток;

– 220 мл молока;

– 80-100 гр сахара;

– 80 гр сливочного масла;

– цедра одного лимона или апельсина.

Ингредиенты для начинки:

– 400 гр творога;

– 1 щепотка соли;

– 2 яйца;

– 130 гр сахара;

– 1-2 пакетика ванильного сахара;

– цедра одного лимона или апельсина;

– 50 гр изюма;

– 1-2 ст.л. манной крупы.

Чтобы смазать сверху:

– 1 желток;

– 2 ст.л. молока.

Приготовление:

1. Начните с приготовления закваски. Смешайте свежие дрожжи с сахаром, добавьте теплое молоко и муку. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте их крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место и подождите 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2. Муку просейте в глубокой посуде, добавьте соль, закваску, яйца и теплое молоко в котором предварительно растопили сахар. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. В самом конце добавьте в тесто цедру лимона или апельсина и мягкое сливочное масло (понемногу). Продолжайте месить тесто еще 10-15 минут. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему возможность отдохнуть и подняться около 1 часа.

3. Смешайте творог с щепоткой соли (соль добавляется только если вы используете сладкий творог), сахаром, яйцами, цедрой лимона или апельсина, ванильным сахаром, изюмом и манной крупой. Хорошо перемешайте начинку и поставьте её в холодильник.

4. Как только тесто удвоилось в объеме, посыпьте рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто на прямоугольник толщиной 0,5 см. Разрежьте тесто на 15 квадратов. На каждый квадрат выложите по 1 ст.л. творожной начинки. После чего склейте противоположные углы (по два). Выложите плацинды на противень, на который предварительно постелили пергаментную бумагу. Смажьте плацинды яичным желтком с молоком. Выпекайте плацинды при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Остывшие плацинды надо посыпать ванильным сахаром или пудрой.

Готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться интересным рецептом с подругами в соцсетях!

Источник