Нежные бефстроганов в ароматном луковом соусе с грибами

Лучшее, что мне доводилось готовить!

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) — 500 г
Грибы сухие — 30 г
Лук — 1 шт.
Мука — 2 ст. л.
Масло топленое — 50 г
Бульон говяжий — 300 мл(или больше, в зависимости от желаемой густоты соуса)
Пюре томатное — 1–1,5 ст. л.
Горчица — 1/2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем кусок мяса на кусочки, а затем на полоски.

Солим и перчим.

Для соуса: обжариваем на ложке топленого масла две столовые ложки муки (без горки), затем постепенно добавляем в сковородку горячий говяжий бульон, размешиваем смесь, чтобы избежать появление комочков теста.

Затем добавляем томатную пасту и пол чайной ложки горчицы.

Соус должен получиться не густой и не жидкий, а как сметана примерно 10% жирности.

Замачиваем примерно за час до готовки белые грибы в теплой воде.

Нарезаем лук мелко и обжариваем в топленом масле.

Отжимаем грибы от жидкости и мелко нарезаем, смешиваем с луком и обжариваем все вместе.

Обваливаем мясо в муке.

Мясо обжариваем со всех сторон на сильном огне до румяной корочки на топленом масле.

Обжариваем в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения.

Добавляем в кастрюлю с мясом  лук и грибы, добавляем в соус две ложки сметаны, солим по вкусу и тоже выливаем его в кастрюлю.

Добавляем воду от замоченных грибов в мясо.

Даем соусу закипеть на тихом огне и выключаем.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vkuso.ru