Праздничная куриная ветчина — шикарная закуска!

Украсит любой праздничный стол!

Ингредиенты:

2 курицы (2 и 1,5 кг),
200-250 г свиного шпика или сала по-венгерски (копченного),
3 ч.л. порошка сладкой паприки,
щепотка острого красного перца
половинка лимона,
соль, перец.

Приготовление:

Разрезаем большую курицу вдоль по спинке, и аккуратно надрезая острым ножом, вынимаем все косточки.

Натираем со всех сторон солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком, накрываем пленкой и оставляем на полчаса.

С меньшей курицы снимаем кожу, максимально снимаем мякоть и жир, нарезаем кубиками, солим, перчим, добавляем порошок сладкой паприки и острый красный перец (по желанию), перемешиваем с мелко нарезанным шпиком и убираем в холодильник на 10-15 минут.

Разворачиваем курицу без костей на разделочной поверхности, подворачиваем в средину крылышки и ножки (без костей), выкладываем на середину подготовленную начинку и аккуратно сворачиваем курицу, формируя тушку руками, зашиваем кулинарной ниткой. Так же можно зашить и отверствия крылышек и ножек. Смазываем тушку лимонным соком и слегка присаливаем.

Запекаем курицу сразу, а можно оставить полежать на ночь.

Укладываем курицу на смазанный маслом противень, подливаем 100-150 мл воды и запекаем при 200 С в течение 30 минут, а затем убавляем огонь до минимума и запекаем еще 30-40 минут, периодически смазывая курицу жиром с противня, до готовности.

Готовую ветчину остужаем и держим ее некоторое время в холодильнике. Снимаем нитки перед подачей!

Подаем, как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com