Беспроигрышный бефстроганов для королевского ужина

Так готовят только профессионалы!

Ингредиенты: 

Говядина (антрекот) — 900-1000 г.
Шампиньоны — 600 г.
Лук — 2-3 головки.
Bино белoе сухoе — 150 мл.
Паприка сладкая молотая — 2 ст.л.
Сахар — 1/2 ч.л.
Вода — 3 ст.л.
Паста томатная — 2 ст.л.
Сметана (15% жирности) — 280 г.

Масло сливочное — 60 г.
Масло растительное — 1 ст.л.
Тимьян — 2 вет.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отбиваем антрекоты и нарезаем поперёк волокон полосками шириной 1 см.

Нарезаем грибы тонкими пластинками, лук — полукольцами.

Смешиваем винo, воду, паприку, сахар и томатную пасту.

Обжариваем на сковородке грибы на 40 г. сливочного масла с добавлением лука, затем добавляем веточки тимьяна.

Через 5 минут солим и снимаем с огня.

Разогреваем на другой сковороде оставшееся сливочное масло с добавлением растительного, выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивания 2-3 минуты.

Мясо солим и перчим, затем снимаем с огня.

Добавляем к мясу луково-грибную зажарку и заправку, перемешиваем и снова ставим на огонь, тушим минут 15.

Затем добавляем сметану и прогреваем около 5 минут не доводя до кипения.

Снимаем с огня и даем постоять около получаса.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com