Просмотров: 5845
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
4718
Крутой способ порадовать семью: Лапша с овощами и соевым соусом
Второе
Просмотрено
4879
Крылышки а-ля KFC: Все соседи сбегутся на аромат!
Второе
Просмотрено
6845
Мясо тушеное со сметаной. Замечательный рецепт!
Салаты
Просмотрено
5401
Печень трески под шубой — отличный вариант праздничного салата!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5555
Песочный пирог с яблоками и творогом — прекрасный вариант к утреннему чаю!
Закуски
Просмотрено
4983
Великолепная закуска к праздничному столу
Десерты и выпечка
Просмотрено
4851
Готовим особенно полезные блины с манкой и овсяными хлопьями
Закуски
Просмотрено
6705
Популярная закуска — АНАНАСЫ из КАБАЧКОВ: не отличишь от настоящих!
Закуски
Просмотрено
4683
Давно полюбившееся блюдо в моей семье — Салат-закуска из курицы, баклажанов и помидор
Салаты
Просмотрено
9722
Выметаем всё лишнее из организма! Салат «Метелка» и 4 варианта его приготовления
Салаты
Просмотрено
4812
Салат «Объедение» с селедкой и яблоком!
Десерты и выпечка
Просмотрено
11401
Домашний лаваш. В магазине он не очень вкусный! Я долго искала рецепт, вот наконец то нашла!
Второе
Просмотрено
4758
Обалденная рыбка под томатным маринадом
Второе
Просмотрено
5066
Это лучше, чем просто котлеты — Куриные котлеты с сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
4836
Вареники из моего детства! Ленивцы для воскресного утра!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5046
Самые пышные и вкусные оладьи, которые можно приготовить!
Закуски
Просмотрено
4646
Нарядная закуска на Новый Год за 10 минут — «Ёлочка»
Салаты
Просмотрено
5459
Соблазнительно аппетитный салат с манго, курицей и авокадо всегда будет любимым блюдом на вашем столе
Второе
Просмотрено
4550
Фаршированные сушки «Мясная сушка»
Салаты
Просмотрено
9230
ТОП-5 вкусных салатов без майонеза
Десерты и выпечка
Просмотрено
4419
Очаровательные кребли с тыквенным пюре
Соусы
Просмотрено
8306
20 рецептов приготовления соусов к мясу. Невероятно вкусно!
Второе
Просмотрено
7483
Блюдо дня — Куриные сердечки со стручковой фасолью в сметане
Десерты и выпечка
Просмотрено
3980
Как сделать идеальный клюквенный десерт, который сразит всех наповал своей красотой