5 самых вкусных рецептов Капусты на зиму!

1. Капустный салат

Ингредиенты:

• капуста – 2 килограмма;
• огурцы – килограмм;
• полтора килограмма свежего перца;
• два с половиной килограмма свежих томатов;
• килограмм лука;
• поваренная соль – 4 полные столовые ложки;
• уксус – около 5 столовых ложек;
• стакан сахара;
• масло растительное – 700 миллилитров;
• пучок петрушки.

Способ приготовления:

Овощи нарезать при помощи комбайна соломкой, перемешать в миске и добавить нарубленную петрушку. Добавляем уксус, соль, затем смесь раскладывается по баночкам, закатывается. Банки на половину литра надо стерилизовать 15 минут, литровые – около получаса.

2. Капустный салат «Осенний»

Ингредиенты:

• 2 кочана капусты – 5 килограммов;
• свежая морковь – килограмм;
• лук – один килограмм;
• красный перец – один килограмм;
• белый сахар – около 350 граммов;
• масло растительное – 500 миллилитров;
• уксус – 500 миллилитров.

Способ приготовления:

Овощи при помощи мелкой терки измельчить, перемешать, не мять. Добавить соль, уксус, сахар, масло, повторно размешать. В банки масса укладывается, утрамбовывая, не сильно, после чего закрываем крышками. Хранится долго.

3. Баклажаны с капустой на зиму

Ингредиенты:

• свежие баклажаны – килограмм;
• свежая капуста – килограмм;
• около 300 граммов моркови;
• головка чеснока (примерно десяток зубчиков);
• горошек черного перца – 10 штучек;
• очень острый перец;
• полторы ложки соли;
• половина стакана уксуса.

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны, отварить в кипятке 7 минут, остужаются в миске. Капуста, морковь шинкуются, смешиваем в миске, добавляем раздавленный чеснок, смешивается с мелко нарубленным перцем. Баклажаны нарезаются кубиками, все ингредиенты перемешиваются, солим, заправляем уксусом. Салат раскладывается по банкам, закрываем крышками. Хранить надо в холодильнике, примерно через неделю блюдо готово.

4. Скороспелая капуста

Ингредиенты:

• белокочанная свежая капуста – около двух килограммов;
• свежий огурец;
• две морковки;
• сладкий перец;
• маринад (на литр воды надо взять ложку соли, уксуса, три ложки сахара).

Способ приготовления:

Овощи мелко шинкуются, смешиваем, укладываем в банки. Салат заливаем кипящим маринадом и закатываем. При подаче салат можно заливать любым растительным маслом.

5. Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

• кочан обычной капусты;
• свежий чеснок;
• свекла;
• очень горький перец;
• горошек черного перца;
• соль.

Способ приготовления:

Капуста нарезается на крупные куски, свекла – кружками, чеснок измельчить ножом. Складываем слоями овощи в глубокой миске, перекладываются перцем, чесноком, солятся. В кипяток добавляется соль, готовым рассолом заливаются овощи, которые придавливаются плоской тарелкой и гнетом. Уже через 5 дней ароматная капуста будет полностью готова.