Блюдо не имеющее соперников — красивое и сочное филе индейки «МРАМОРНОЕ»

Ингредиенты:

грудка индейки — 1000 г.
апельсин — 1 шт.
чеснок — 1 головка
горчица — 1 ст.л.
масло оливковое — 50 мл.
соль мелкая — 1,5 ч.л.
паприка сладкая — 1 ст.л.
куркума — 1 ч.л.

Приготовление:

Филе зачищаем от пленок и хорошо промываем.

Затем просушиваем хорошенько мясо бумажными полотенцами.

Нам понадобится аптечный трубчатый бинт подходящего размера (или веревка-шпагат).

Также понадобится шприц-инжектор для маринования мяса.

Моем апельсин и снимаем цедру, выжимаем сок.

Чеснок пропускаем через пресс (дважды,чтобы была пюре-образная кашица)

Готовим соус-маринад: смешиваем горчицу со специями, добавляем соль (0,5 ч.л.), добавляем апельсиновый сок и оливковое масло, вмешиваем в маринад чесночную кашицу.

Оставшийся чеснок нарезаем пластинами.

Надеваем на грудку индейки трубчатый бинт (или туго обмотываем шпагатом), растягиваем бинт в разные стороны, концы завязываем узлом.

Наполните шприц-инжектор маринадом.

Вводим маринад в мясо (под углом 45 градусов, иглу вводите глубоко, но не прокалывайте насквозь).

Кладем нашпигованное мясо на тарелку, присыпаем мясо снаружи со всех сторон оставшейся солью, цедрой апельсина и чесночными пластинами. Помещаем подготовленную грудку индейки в высокий пластиковый стакан с герметичной крышкой.

Ставим стакан с мясом в холодильник в горизонтальном положении на сутки, переворачивая его каждые 3-4 часа.

По прошествии времени грудку индейки со всем маринадом перекладываем в рукав для запекания.

Запекаем индейку при 180 С в течение 1 часа, затем отключаем, и не открывая духовку оставляем еще на 30 минут.

Готовому мясу даем остыть при комнатной температуре в рукаве.

Затем вынимаем мясо из рукава, оборачиваем  бумажным полотенцем, перекладываем в пакет и убираем в холодильник до полного охлаждения.

Снимаем с охлажденного мяса трубчатый бинт, нарезаем мясо кусочками и складываем в контейнер.

Приятного аппетита !

По материалам — koolinar.ru