Нежный кофейный крем с шоколадным сюрпризом

Ингредиенты:

Кофе в зернах или растворимый — 1-2 ст. л.
Шоколад — 50 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 120 г
Молоко — 300 мл
Мука — 30 г
Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

Варим крепкий кофе, нам понадобится 80 мл напитка.

Отделяем белки от желтков.

Добавляем к желткам муку и 60 г сахара, перемешиваем миксером.

Наливаем в небольшую кастрюлю молоко и кофе, добавляем ванильный и оставшийся сахар, доводим до кипения.

Вливаем горячее молоко тонкой струйкой в миску к желткам, помешивая постоянно венчиком.

Переливаем смесь в кастрюлю, ставим на средний огонь и варим, помешивая до загустения.

Перекладываем готовый крем в контейнер, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема, и охлаждаем до комнатной температуры.

Убираем крем в холодильник на пару часов.

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Креманку или бокал, в котором вы будете подавать десерт, ставим на лист бумаги и обводим контур карандашом. Делаем несколько таких контуров.

Вставляем этот лист бумаги в прозрачный файл.

С помощью кулинарной кисточки наносим на круги растопленный шоколад, не доходя немного до контуров.

Это будет шоколадная прослойка в десерте. Убираем лист в холодильник на пару минут до застывания шоколада.

Заполняем креманку охлажденным кофейным кремом наполовину. Сверху кладем на крем один шоколадный кружок, затем оставшийся крем.

Можно выкладываем в креманку несколько шоколадных прослоек.

Чтобы шоколад не таял, используйте хорошо охлажденный крем.

Готовый десерт украшаем тертым шоколадом. До подачи держите десерт в холодильнике.

Приятного аппетита! 

По материалам — журнал «Passion»