Просмотров: 5390
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
5594
Сочные зразы из фарша в духовке. Быстро и очень вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4634
Творожное пирожное – улучшенная королевская ватрушка
Десерты и выпечка, Разное
Просмотрено
4111
Свекла в орехах
Второе
Просмотрено
4156
Готовим куриные голени в потрясающем сливочно-сырном соусе
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
6508
Сладкие и сытные сырники с манкой: простой и быстрый вариант завтрака
Десерты и выпечка
Просмотрено
5780
Простое и вкусное песочное печенье — готовьте с детьми!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5691
Индийские воздушные «пури». Постное блюдо
Десерты и выпечка
Просмотрено
4083
Сытный и аппетитный пирог с семгой на тонком тесте
Салаты
Просмотрено
4404
Этот салат спасет любой праздник! Белковый салат с кальмаром, яйцом и корейской морковью
Второе
Просмотрено
5683
Готовимся к Новому Году — мясные лодочки с картофельно-сырной начинкой!
Салаты
Просмотрено
7865
Топ-10 замечательных салатов с ветчиной!
Второе
Просмотрено
4941
Фаршированные перцы по-особенному, теперь всегда так готовлю
Второе
Просмотрено
4865
А вы готовите печень? Часто? У вас ее любят?
Десерты и выпечка
Просмотрено
4558
Если у вас заскучала в холодильнике куриная грудка испеките пирог!
Салаты
Просмотрено
4206
Главное украшение праздничного стола — Салат «Праздничный»
Закуски
Просмотрено
4521
Баклажаны с чесночком: отличное дополнение к вареной картошечке!
Салаты
Просмотрено
3957
Очень вкусный и сочный салатик «Солнечный» — гости оценили!
Завтраки
Просмотрено
4746
Простой, но идеальный завтрак: Творожная запеканка с изюмом
Второе, Закуски
Просмотрено
4311
Картошка-гармошка !
Десерты и выпечка
Просмотрено
4550
Классно к чаю: Нежнейшее Венское печенье
Второе, Разное
Просмотрено
4942
Топ-9 самых любимых детских блюд
Второе
Просмотрено
4126
Котлетки из индейки по-гречески — вкусно и полезно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5318
Торт «Шоколад на кипятке»
Салаты
Просмотрено
4469
Салат «Позитив» влюбляет в себя сразу, а потом не отпускает пока не съешь всю тарелку!