Просмотров: 5855
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Салаты
Просмотрено
5572
Салат «Вельможа» — очень простой и очень вкусный!
Второе
Просмотрено
4490
Побалуй семью сочным и ароматным мясом — Запеченная говядина с тимьяном и чесноком
Разное
Просмотрено
6155
23 простых правил этикета, чтобы вы никогда не были безобразными за столом!
Закуски
Просмотрено
4915
Закуска на шпажках «Грибная поляна» — красиво и вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6810
Очень вкусный мамулин тортик со сгущенкой. Рецепт, который стоит внимания!
Салаты
Просмотрено
5300
Салат «Обалденный»: Отличный вариант для незамужних! Мужчины за такое чудо в миг замуж позовут!
Первое
Просмотрено
16873
Самый модный суп с сырными шариками: нежный и волшебно вкусный
Разное
Просмотрено
6266
Как применять тыквенные семечки для избавления от глистов за 5 дней!
Второе
Просмотрено
5137
Лучшие фрикадельки, которые вы, когда-либо готовили!
Второе
Просмотрено
4560
Нежная говядина под сырным соусом: получается особенно восхитительна!
Второе
Просмотрено
5391
Если попадается хорошая курочка, всегда готовлю котлеты по французски!
Салаты
Просмотрено
4952
Быстрый и легкий салат с пекинской капустой, ветчиной и сыром
Закуски
Просмотрено
8320
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Напитки
Просмотрено
4255
Красивый и вкусный компот из винограда на зиму
Второе
Просмотрено
4650
Кулинарный рай для моей кухни: Пикантная Пеппероната с курицей
Второе
Просмотрено
7462
Любимое блюдо нашей семьи — мясная запеканка. Ни одно торжество не обходилось без этого блюда!
Второе
Просмотрено
5217
Готовим, как в ресторане — куриная печень в апельсиновом соусе с каперсами
Закуски
Просмотрено
16366
Намазка на хлеб, которая даст фору мясным деликатесам. Готовлю почти каждые выходные, а хватает на пару дней
Второе
Просмотрено
5631
Нереально вкусная курица с апельсинами
Второе
Просмотрено
4710
Блюдо, которое не отнимет много времени — мясные гнёзда с грибами
Десерты и выпечка
Просмотрено
7646
Гибрид пиццы и чебурека. Вкуснятина необыкновенная!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4571
Море ОМЕГА-3 и витаминов: Открытый пирог с семгой и брокколи
Салаты
Просмотрено
4737
Необыкновенно вкусный салат «Обжорка»
Второе
Просмотрено
4571
Жареные сочные колбаски из фарша — объедение!