Просмотров: 5959
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
5539
Специально для таких же любителей творога, как я — Пирог с творожной начинкой
Салаты
Просмотрено
4261
Полезный и легкий салат из морской капусты. Без лишних калорий, но с массой витаминов!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6568
Творожник со сгущенкой. Выпечка, которая радует своим вкусом!
Разное
Просмотрено
5936
НЕ ОЖИДАЛА ТАКОГО вкусного РЕЗУЛЬТАТА! 3 рецепта из Тыквы которые сделают ВАШ ДЕНЬ…
Десерты и выпечка
Просмотрено
6510
Выпечка, которая впечатляет: Рулет из творожного теста
Завтраки
Просмотрено
4724
Оригинальный рецепт овсянки — отличный вариант быстрого завтрака
Второе
Просмотрено
4477
Готовлю часто, ведь это так полезно: ЗАПЕКАНКА Из Тыквы с Рисом
Десерты и выпечка
Просмотрено
4960
Торт ″Нежное облако″
Второе
Просмотрено
11297
5 рецептов вкусных и полезных блюд из перловки
Второе
Просмотрено
5032
Необычные мясные оладья вместо приевшихся котлет и отбивных
Закуски
Просмотрено
8881
Я точно знаю чем порадовать своего сына — Домашняя шаурма в лаваше!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6097
Домашний торт «Баунти» в шоколадной глазури — райское наслаждение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
14233
Идеальный лимонный крем для любой выпечки
Второе
Просмотрено
8123
Один из самых лучших рецептов приготовления популярных котлет по киевски из фарша
Десерты и выпечка
Просмотрено
13692
У нас дома, такие пирожки не успевают остыть — их сметают с тарелки!
Салаты
Просмотрено
4871
Картофельный салат с сельдью для семейных посиделок!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4185
Нежный и вкусный десерт в стакане для праздничного стола или просто для любимых!
Второе
Просмотрено
4639
Я стала изучать блюда стран мира! Сегодня расскажу вас про Оджахури
Десерты и выпечка
Просмотрено
5580
Нежный и ароматный манник на сметане с грушей
Десерты и выпечка
Просмотрено
8104
Вкуснейший итальянский сырный пирог «Пердичо»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5774
Самый популярный осенний десерт — Печеные яблоки с творогом
Закуски
Просмотрено
5233
Цуккини запеченные в сливочном соусе — полный восторг!
Второе
Просмотрено
4165
Ароматные и сочные медово–лимонные грудки
Закуски
Просмотрено
6535
Маринованный перец половинками за 15 минут — вкуснятина на зиму!