Просмотров: 5856
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Десерты и выпечка, Новое
Просмотрено
6403
Жареные пирожки на заварном тесте: мягкие и пушистые
Второе
Просмотрено
4877
Любите мясо? Свиные ребрышки по-канадски точно для Вас!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7159
Творожный десерт «Старая Рига» невероятно нежный и воздушный!
Соусы
Просмотрено
4965
Классический сладкий луковый соус к мясу или рыбе!
Завтраки
Просмотрено
4324
Приготовь утром к завтраку — Гречневые оладьи с вишнями
Второе
Просмотрено
4803
Сердечки в сметано-сырном соусе «Гордость нации»
Десерты и выпечка
Просмотрено
7011
Марокканские блины «Тонкая сеточка»
Второе
Просмотрено
4465
Грибное рагу для лёгкого ужина. На 100 грамм всего 26.61 ккал!
Первое
Просмотрено
4837
Этот рецепт проверен еще моей бабулей! Вкуснейшая Солянка с колбасой
Завтраки
Просмотрено
4046
Лучший завтрак года: Омлет со шпинатом и помидорами
Закуски
Просмотрено
7289
Селедка по-корейски — любители остренького оценят!
Закуски
Просмотрено
5343
Топ — 14 самых вкусных домашних сыров: лучшая подборка!
Закуски
Просмотрено
6710
Для тех, кто ценит время — Заправка для борща «Торчин по-домашнему»
Второе, Десерты и выпечка
Просмотрено
5329
Картофельный рулет с курицей и грибами к званому ужину!
Второе
Просмотрено
8691
Топ- 10 рецептов приготовления блюд из грибов
Десерты и выпечка
Просмотрено
4853
Самое быстрое угощение — Конвертик с плавленным сыром и зеленью
Разное
Просмотрено
5527
Яркая и ароматная заправка для супчиков на зиму
Салаты
Просмотрено
7150
ТОП-6 мужских салатов
Второе
Просмотрено
10803
Всегда буду стройной и здоровой: Цветная капуста в духовке
Второе
Просмотрено
4415
Сочный ростбиф с запеченным луком и шампиньонами. Объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5611
Мини-пироги с сыром и ягодами. Наслаждение!
Второе, Новое
Просмотрено
5020
Нежная треска с помидорами под хрустящей сырной корочкой!
Закуски
Просмотрено
9957
Это блюдо можно подавать как основное или как закуску. Быстрый и легкий рецепт кабачков
Десерты и выпечка
Просмотрено
4860
Пышный тыквенный пирог с орехами: трудно описать этот потрясающий вкус!