Просмотров: 5864
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
4900
Вкусный гуляш из куриного филе без заморочек и хлопот!
Первое
Просмотрено
3749
Минестроне с фруктами «Просто Бомбезно»
Второе
Просмотрено
5404
Очень вкусная рыбка в кляре — хрустящая корочка и сочная рыбка внутри!
Закуски
Просмотрено
8712
Вкуснейшая «Холодная» аджика без варки. Остренько!
Салаты
Просмотрено
6617
Салат «Боярский» без майонеза — достоин праздника!
Закуски
Просмотрено
5573
Готовим вкуснейший грибной жульен к праздничному столу!
Разное
Просмотрено
6751
Приготовьте подорожник с сахаром или на меду — лучшее лекарство на весь год!
Салаты
Просмотрено
5889
Изумительный cалат «Сеньорита» для праздничного стола!
Разное
Просмотрено
6443
Все магазинные кетчупы- просто барматуха по сравнению с моим!
Второе
Просмотрено
4730
Самая быстрая запеканка в лаваше к ужину. Вкусно и очень быстро!
Соусы
Просмотрено
11085
Безумно вкусная аджика «Ням-ням». Обязательно готовьте на зиму!
Соусы
Просмотрено
8954
Острая приправа из слив: прекрасное дополнение к мясу!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6012
Экономный тертый пирог с ягодами — пирог, который должна уметь готовить каждая хозяйка!
Закуски
Просмотрено
5568
Сочная и ароматная домашняя буженина — великолепная закуска!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5134
Пышные и вкусные пирожки на сметанном тесте к ужину
Десерты и выпечка
Просмотрено
4396
Нежный и воздушный лимонный зефир «САХАРНЫЙ» без яичных белков
Салаты
Просмотрено
4942
Прекрасная закуска из свеклы с солёным огурцом и сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
4254
Что приготовить из оставшихся продуктов после любого застолья?
Закуски
Просмотрено
5229
Запеченные багеты с яйцами и сыром. Быстрое угощение на завтрак или к приходу гостей!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5480
Сладкие оладьи из тыквы: прекрасный завтрак для всей семьи!
Десерты и выпечка
Просмотрено
10949
Бесподобные сырные лепешки на кефире в сковороде за 5 минут! Готовятся молниеносно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4762
Сметанные лепешки — блестящие, румяные и очень вкусные!
Второе, Закуски
Просмотрено
7340
5 начинок для брускетты
Второе
Просмотрено
4341
Попробов раз, ты захочешь еще — очень вкусная и сочная рыбка