Просмотров: 6008
Рецепт румынской кухни — Лучшая традиционная домашняя колбаса
Невероятно сочная и вкусная домашняя колбаса.
Ингредиенты (для 25 колбасок):
- 3 кг мяса свинины
- 1,5 кг мяса говядины
- 3 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка кайенский перец
- 1 чайная ложка перца
- соль крупная
- ½ чайной ложки душистого перца
- кишки свиньи (оболочка)
Рецепт приготовления:
- Необходимо почистить кишки и помыть их. Главное не нарушить их целостность. Отдельно растворить ложку соли в 300 мл воды .
- Мясо свинины и говядины нарежьте на кусочки и смешайте их в кастрюле. Воспользуйтесь мясорубкой.
- Затем в готовую массу добавьте чеснок, щепотку соли и перца, долейте немного приготовленной воды.
- Затем добавьте оставшиеся специи. Если для колбасок было выбрано сухое мясо, с минимумом жира, то можно добавить сливок или перемолотого сала, чтобы они получились более сочными.
- После чего фарш нужно вымешать руками, чтобы он стал плотнее и из него ушел лишний воздух. Оставьте мясо постоять в течение ночи.
- Когда фарш и оболочка подготовлены, можно начинать процесс формирования домашних колбасок.
- Простой способ – сменить насадку на мясорубке на специальный конус, надеть на него кишку.
- Завязывать узелок нужно только после того, когда начнете подавать фарш, иначе образуется воздушный пузырь.
- Что касается плотности, то следует выдерживать золотую середину: сильно плотно набитая колбаска может лопнуть при высокой температуре.
- А при недостаточной плотности будут образовываться пустоты. Найти оптимальную степень плотности можно опытным путем.
- Второй вариант на тот случай, если у вас нет такой специальной насадки или даже мясорубки. Поможет обрезанный верх от пластиковой бутылки.
- Его можно закрепить в мясорубке или же использовать как ручной инструмент, проталкивая фарш через горлышко и регулируя при этом плотность набивки.
- В домашних условиях колбаски можно жарить, варить и запекать, а также сочетать эти способы обработки.
- При любом способе следует соблюдать определенный температурный режим: чтобы сохранить их сочными, следует готовить их при температуре не более 80 С. Приятного аппетита!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
5816
Рыба запечённая в сметане под сырной корочкой
Десерты и выпечка
Просмотрено
5871
Очень вкусный и ароматный пирог «ШАРМАН»!
Закуски
Просмотрено
12666
Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Второе, Завтраки
Просмотрено
5367
Сосиски в картошке
Второе
Просмотрено
5081
Оригинальный «Жульен» из кабачков с сыром и чесноком
Завтраки, Закуски
Просмотрено
6161
Яйца-пашот «Мешочки»
Второе
Просмотрено
4494
Гедлибже
Десерты и выпечка
Просмотрено
5019
Нежное печенье со сладкой черникой и приятным ароматом лимона
Десерты и выпечка
Просмотрено
6794
Торт-суфле
Десерты и выпечка
Просмотрено
5224
Весеннее угощение из хрустящего лаваша с яйцом и луком. Объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7913
Бесподобный пирог с творожно-яблочной начинкой
Второе
Просмотрено
6078
Рисовая запеканка с куриной грудкой, грибами и овощам. Объедение!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5942
Овсяное печенье с курагой и грецкими орехами: сытное и полезное лакомство для всей семьи!
Десерты и выпечка
Просмотрено
8545
Самый вкусный торт «Номер один»
Салаты
Просмотрено
5683
Итальянский салат. Быстрый и вкусный!
Закуски
Просмотрено
6171
Очень вкусные огурчики — советую всем!!!
Закуски
Просмотрено
4693
Ароматный домашний сыр из творога и топленого масла — вкуснятина, которую не страшно давать даже малышам!
Закуски
Просмотрено
4880
Овощи на зиму. Зимой витаминная подзарядка будет очень кстати!
Закуски
Просмотрено
4877
Вот бывают же кулинары-фантазеры — фаршированные сушки!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5289
Заварные блины на воде — всегда пористые и всегда получаются идеальными!
Второе
Просмотрено
5333
Курица стир-фрай в кисло-сладком соусе. Удивите родных!
Разное
Просмотрено
6240
Как приготовить вкусный капустняк из квашеной капусты с грибами
Десерты и выпечка
Просмотрено
5717
Чудесные пирожки из французского теста — мягкие и очень вкусные!
Второе
Просмотрено
4620
Рыбные котлеты с салом. Сын даже попросил приготовить еще!