Для миндального коржа:
  • 160 г сахарной пудры
  • цедра ½ лимона
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 90 г безглютеновой простой муки
  • 90 г молотого миндаля
  • ¾ чайной ложки порошка выпечки
  • ¼ чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки лимончелло
Для малиновой прослойки:
  • 150 г малины
  • 2 столовые ложки малинового порошка по желанию 
  • Сок ½ лимона
  • 200 г сахарной пудры
  • 55 г сливочного масла
  • 3 яйца слегка взбить
Для лимонного крема:
  • 500 мл сливок для взбивания
  • 120 г сахарной пудры
  • 100 мл лимонного сока примерно от 3 лимонов
Для начинки:
  • 300 мл сливок для взбивания
  • 20 г пластинок миндаля
  • 75 г малина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для того, чтобы сделать миндальный корж
  1. Предварительно разогрейте духовку до 160 ° C и смажьте квадратную форму для пирога.
  2. Взбить сахар с маслом до легкого и пушистого состояния.
  3. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая.
  4. Добавьте ванильный экстракт.
  5. В отдельной миске венчиком взбейте вместе муку, миндаль, порошок для выпечки и соль, затем смешайте с остальными ингредиентами.
  6. Залейте тесто в форму, а затем поместите в духовку
  7. Выпекайте в течение 30 минут, затем удалите из духовки и остудите на решетке в течение приблизительно четырех часов.
  8. После охлаждения вырежьте круги из коржа и выложите в форму. Затем полейте сверху лимончелло.
Чтобы сделать малиновую прослойку
  1. Нагрейте малину в средней кастрюле с небольшим количеством воды, пока малина полностью размягчится. Процеживаем, сохраняя сок.
  2. В средней кастрюле объединяем малиновый сок, малина порошок, лимонный сок, сахарную пудру и сливочное масло и взбиваем их вместе в то время, не снимая с огня.
  3. Снять с огня затем вливать понемногу во взбитые яйца и взбиваем хорошо, добавляя малину.
  4. Залить все это обратно в кастрюлю и довести до кипения, взбивая все время, а затем продолжайте взбивать в течение 5 минут, пока смесь не загустеет.
  5. Снимаем с огня и процеживаем.
  6. Поместите крем в холодильник на час, чтобы остудить.
  7. После того, как масса остынет, ложкой выкладываем над лимончелло, ровным слоем.
Чтобы сделать лимонный заварной крем
  1. Влить сливки и сахар в среднюю кастрюлю и довести до кипения, позволяя кипеть в течение нескольких минут.
  2. Снять крем с огня и добавить лимонный сок.
  3. Заливаем лимонным заварным кремом над малиновым и убираем в холодильник, на этот раз на ночь.
Последний слой:
  1. Взбейте сливки до загустения затем ложкой выложите сверху. Украсьте жареным миндалем и свежей малиной.

Понравилось? Поделитесь с друзьями!