Чизкейк «Нью-Йорк»: по этому рецепту он получается всегда и у всех!

Трудно описать этот волшебный вкус!

Ингредиенты:

Печенье (песочное) — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Сахарная пудра — 80 г
Сыр (сливочный) — 250 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Сливки молочные (30%) — 80 мл
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Лимон (цедра и сок) — 1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Продукты должны быть комнатной температуры.

Измельчаем печенье блендером в крошку, затем добавляем в него растопленное сливочное масло и перетираем руками.

Разъемную форму простилаем бумагой и выкладываем массу, придавливаем и формируем бортики.

Обматываем снаружи фольгой и выпекаем при 200 С в течение 10 минут.

Смешиваем сыр с сахарной пудрой, ванилином, крахмалом, солью и цедрой лимона до однородности, затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем, вливаем сливки и сок трети лимона.

Хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем массу на остывшую основу и выпекаем при 180 °С в течение 10 минут, затем уменьшаем температуру до 100 °С и выпекаем ещё 1,5 часа.

Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк ещё на час в духовке.

Затем достаем и оставляем при комнатной температуре на час.

Убираем в холодильник минимум на сутки.

Перед подачей украшаем по вкусу.

Приятного аппетита! 

Автор идеи — Татьяна Кирильченко

Фотоматериалы — vk.com

×