Чизкейк «Нью-Йорк»: по этому рецепту он получается всегда и у всех!
Трудно описать этот волшебный вкус!
Ингредиенты:
Печенье (песочное) — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Сахарная пудра — 80 г
Сыр (сливочный) — 250 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Сливки молочные (30%) — 80 мл
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Лимон (цедра и сок) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Продукты должны быть комнатной температуры.
Измельчаем печенье блендером в крошку, затем добавляем в него растопленное сливочное масло и перетираем руками.
Разъемную форму простилаем бумагой и выкладываем массу, придавливаем и формируем бортики.
Обматываем снаружи фольгой и выпекаем при 200 С в течение 10 минут.
Смешиваем сыр с сахарной пудрой, ванилином, крахмалом, солью и цедрой лимона до однородности, затем добавляем яйцо и хорошо перемешиваем, вливаем сливки и сок трети лимона.
Хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой.
Выливаем массу на остывшую основу и выпекаем при 180 °С в течение 10 минут, затем уменьшаем температуру до 100 °С и выпекаем ещё 1,5 часа.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк ещё на час в духовке.
Затем достаем и оставляем при комнатной температуре на час.
Убираем в холодильник минимум на сутки.
Перед подачей украшаем по вкусу.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Татьяна Кирильченко
Фотоматериалы — vk.com