Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом: райское наслаждение!

Ингредиенты:

сахар ванильный — 8 гр.
желатин — 9 гр.
сливки (25%) — 250 мл.
молоко — 250 мл.
яичный желток — 5 шт.
сахар — 60 гр.
малина — 400 гр.
ягоды — 200 гр.
пудра сахарная — 1 ч. л.
ликер из черной смородины — 50 мл.

Приготовление: 

Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды.

Доводим молоко до кипения.

Растираем желтки с сахаром добела и постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячее молоко.

Добавляем ванильный сахар.

Варим молочную массу на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой до загустения.

Снимаем массу с огня, когда на ложке остается четкая «дорожка», если провести по ней пальцем.

Добавьте в загустевшую массу отжатый желатин и мешаем до полного растворения.

Затем процеживаем молочную массу через мелкое сито и охлаждаем.

Взбиваем сливки в крепкую пену и вводим взбитые сливки в остывшую молочную массу.

Перемешиваем и разливаем массу по формам для желе или суфле.

Убираем в холодильник до полного остывания.

В большую кастрюлю с кипящей водой ставим меньшую кастрюльку, так чтобы дно последней слегка касалось воды.

Выкладываем малину в верхнюю кастрюлю и накрываем крышкой.

Прогреваем на водяной бане малину, пока она основательно не пустит сок (около 20-25 минут).

Когда малина окончательно смякнет, пропускаем ягоды через сито, удаляя все, что останется в сите.

Вливаем к малине ликер и сахар.

Хорошо перемешиваем.

Готовый мусс аккуратно вынимаем из форм сразу на сервировочные тарелки.

Поливаем соусом и посыпаем ягодами.

Приятного аппетита!

По материалам — vk.com