Дом, в котором любят выпечку, наполняется запахом свежеиспеченной сдобы, тепла, уюта — и сразу вспоминается детство

Ингредиенты:

• 800 грамм муки;
• 200 миллилитров теплого молока;
• 170 миллилитров теплой воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 42 грамма свежих дрожжей;
• 50 грамм сливочного масла;
• светлые и темные семечки кунжута;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 куриных яйца (белки — в тесто, желтки — для смазывания).

Обалденный турецкий хлеб. Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску для замешивания теста просеиваем муку, делаем углубление.
2. В углубление выкладываем дрожжи, добавляем сахар, соль, два белка (заранее отделить от желтков).
3. Вливаем растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.
4. Вливаем теплое молоко и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду.
5. Готовое тесто для турецкого хлеба должно быть очень мягким и немного липнуть к рукам. Чем мягче тесто, тем воздушнее получится хлеб.
6. Тесто вымешиваем 5-7 минут, пока оно не начнет отставать от стенок чаши.
7. Не посыпая стол мукой, вымешиваем на нем тесто еще пару минут.
8. Тесто собираем в шар, смазываем растительным маслом. Отправляем в миску, также смазанную растительным маслом, накрываем крышкой. Оставляем на 40-45 минут для того, чтобы тесто на лепешки подошло.
9. Руки смазываем мукой и делим тесто на две части (будем выпекать два лепешки).
10. Одну часть теста для турецкого хлеба оставляем в миске, накрыв крышкой. Со второй начинаем работать.
11. Округляем тесто в шар. На столе расстилаем бумагу для выпечки, кладем на нее тесто, посыпаем мукой и начинаем руками (без скалки) формировать лепешку. Первая домашняя лепешка будет овальной формы.
12. Вместе с бумагой кладем на противень, накрываем полотенцем и даем постоять 10-15 минут.
13. Второй кусочек теста округляем, выкладываем на бумагу, руками формируем круглую лепешку (чуть толще, чем овальную).
14. Отправляем вместе с бумагой на противень, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки.
15. Желтки смешиваем с небольшим количеством растительного масла и смазываем лепешки (силиконовой кисточкой).
16. Руками продавливаем окантовку и ромбики (более детально данный процесс можете посмотреть на видео под рецептом). Со второй лепешкой поступаем точно также.
17. Посыпаем семенами кунжута: сначала белыми, затем темными.
18. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Как только хлеб по-турецки зарумянится — он готов.
19. Готовый турецкий хлеб вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

Обалденно вкусную домашнюю лепешку можно запивать молоком или сладким чаем, а можно подать к первым блюдам — вместо магазинного хлеба.

Источник